Bitterstoffe – vom Zauber herber Kräuter

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Wer etwas Bitteres schmeckt, dem entgleisen schon mal die Gesichtszüge. Wir assoziieren Bitterkeit nämlich mit Ungeniessbarkeit und empfinden sie als unangenehm. Doch damit tun wir den Bitterstoffen unrecht: Sie sind eine wertvolle Unterstützung für alle, die sich ausgewogen und gesünder ernähren wollen.

Sonnentor Bitterspray auf einem Holztisch umgeben von Wacholder und Salbei.

Bitterstoffe sind sekundäre Pflanzenstoffe, deren Geschmack wir als bitter empfinden. Sie kommen von Natur aus in fast allen Pflanzen vor – in manchen mehr, in anderen weniger. Daher sollte Bitteres von Natur aus regelmässig in unserem Speiseplan vorkommen. Nicht alle Menschen aber empfinden bittere Geschmäcker als angenehm. So hat die Nahrungsmittelindustrie Bitteres im Laufe der Zeit fast ganz aus ihren Produkten weggelassen.

Damit ist nicht nur der bittere Geschmack von unseren Tellern verschwunden, sondern mit ihm auch viele Vorteile der Bitterstoffe für eine ausgewogene Ernährung. Mit der neuen Natürlich bitter Linie von Sonnentor ist es aber jetzt spielend leicht, Bitterstoffe nebenbei und einfach köstlich wieder in den Alltag zu integrieren.

Bitterpulver

Bitter kann so köstlich sein! Das Natürlich Bitter Pulver ist eine Mischung aus natürlich bitteren Kräutern und Gewürzen ergänzt Gerichte wie Suppen, Smoothies oder Salate genussvoll um mild-bittere Geschmacksnoten.

Bittertee

Ob als Aperitif oder Digestif, ob morgens, mittags oder abends: Der ausgewogene Bittertee passt eigentlich immer, wenn Sie sich ganz entspannt um Ihre Bitterstoffe kümmern möchten.

Bitterspray

Mit diesem Spray haben Sie Bitterstoffe immer mit dabei, wenn es zwischendurch mal schnell gehen muss – ideal für unterwegs, im Büro oder auf Reisen.

Bitterstoffe in der Küche

In der Küche eingesetzt verhelfen Bitterstoffe vielen Gerichten zu mehr Komplexität und Tiefe. Sie setzen spannende geschmackliche Kontraste zu süssen, salzigen und umami-reichen Komponenten. Nicht nur Salate und Gemüsegerichte profitieren davon, auch in Smoothies macht sich zusätzliche Bittere ausgesprochen gut. Beim Kochen sollten Sie beachten, dass sich Bitterstoffe nicht gut mit allzu grosser Hitze vertragen – am besten verwenden Sie die Bitterkräuter als Finisher für fertige Gerichte.