Komplementär² Wissen: Bitterstoffe
Bitterstoffe sind für unseren Körper sehr gesund. Dennoch verziehen wir oft zuerst einmal das Gesicht, wenn wir etwas Bitters auf der Zunge schmecken.
Diese ablehnende Reaktion auf bitter ist evolutionsbedingt. Sie schützte unsere Vorfahren vor giftigen Pflanzen, die oft bitter schmecken. Unsere Geschmacksknospen auf der Zunge reagieren deshalb auch heute noch sehr empfindlich auf bitter und unser Gehirn meldet schon bei kleinsten Mengen eine starke Empfindung. Das ist bei Süssem und Salzigem anders, dort spielt die Menge eine Rolle, ob wir etwas als sehr süss oder sehr salzig empfinden.
Aber heute wissen wir, dass natürlich nicht jede Pflanze, die bitter schmeckt, giftig ist und Bitterstoffe eine sehr positive Wirkung auf unseren Körper haben können. So unterstützen sie zum Beispiel unsere Verdauung. Sobald unsere Geschmacksrezeptoren auf der Zunge nämlich bitter melden, wird die Ausschüttung der Verdauungssäfte in Magen, Leber, Pankreas und Darm angeregt. Die Sekretionsleistung nimmt um rund 25 Prozent zu. Deshalb können uns Bittermittel nach einem schwer verdaulichen Essen oder generell bei Verdauungsbeschwerden wunderbar unterstützen. Was Bitterstoffe sonst noch alles können, erläutert Andrea Rytz, Drogistin HF und Mitarbeiterin der ebi-pharm im Bereich Medical Advice in diesem Podcast.
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- Autor/in:
- Simone Walther Büel
- Tags zum Bericht:
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Podcast Sonnentor
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